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只吃素食无益于健康

2020-04-01 06:14:28

随着人们对健康的理解,素食主义者越来越多,他们认为只吃素食对人体最有益处,其实不然,在成为一个素食主义者前,你需要了解四大误区:坚持素食有助于长寿?所有蔬菜一样好?一定要以生冷食品为主?所有素食可以增加肠蠕动增进排便?

误区1:坚持素食有助于长寿

蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必须的氨基酸,是优良蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白,如鱼、牛奶、蛋、瘦肉等,以满足人体的需要。

误区2:以为所有蔬菜一样好

对严格素食者来讲,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担当供应维生素C和胡萝卜素的重担,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。

误区3:素食就一定要以生冷食品为主

蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更容易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必须的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成分。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。

误区4:素食可以增加肠蠕动增进排便

这要看素食者所摄取的素食是否是真正的高纤维食品,只有高纤维食品中含有增进肠蠕动的膳食纤维,才能到达通便润肠的作用。应常常关注最新的营养常识,了解含有膳食纤维的食品:比如豆类就是不错的选择。

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