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蹄髈炖海带的做法

2020-03-25 22:22:51

蹄髈炖海带的做法详细步骤第1步

爱吃海带的TX 要注意:1、海带是含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期贮存一些的 以备不时之需3、海带最好提早用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了1 样缺少韧性的话 那就说明它已变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮以后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中略加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用

海带依照上述步骤泡发

第2步

蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片

铸铁锅中火 放入一块冰糖待熔化后 转小火 倒入肉块翻炒

第3步

上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材便可盖上锅盖

三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅

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