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山药炖排骨的方法

2020-09-17 14:12:48

山药炖排骨是一道滋补养生的炖品,这道菜的特使脆滑爽口、浓香回味、营养丰富。山药原属于中药材中的一种,由于近几年很多料理中都出现山药,所以现在很多人也把山药归类为蔬菜或薯类。山药口感贴近薯类,不同的是炖煮后的汁液比较粘稠。如果你也喜欢山药料理的话,无妨做做这道山药炖排骨。下面我们一起来看看这道菜的做法吧。

山药炖排骨是一道滋补养生的炖品,这道菜的特使脆滑爽口、浓香回味、营养丰富。山药原属于中药材中的一种,因为近几年很多料理中都出现山药,所以现在很多人也把山药归类为蔬菜或薯类。山药口感贴近薯类,不同的是炖煮后的汁液比较粘稠。如果你也喜欢山药料理的话,无妨做做这道山药炖排骨。下面我们一起来看看这道菜的做法吧。

1、山药炖排骨的做法

原料1:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法1:

1、将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段;

2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;

3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。

原料2:猪小排(猪肋排)500克,山药500克,江米酒15克,盐5克,冰糖10克。

做法2:

1、将小排骨用热水汆烫以后洗净,再放入锅中加水煮20分钟备用;

2、将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半;

3、切好的山药放入排骨中,加上其它材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟,山药炖排骨即成。

原料三:排骨,山药,香菜,葱段,姜片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,盐。

做法3:

1、炒糖色:锅内先放底油,同时放入白糖(半勺),用铲子不停翻炒直 至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);

2、放入排骨翻炒数分钟,使排骨充分上色;

3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少量生抽继续翻炒;

4、加水大火烧开后改成中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

5、等到山药变面,撒上香菜,山药炖排骨就可以出锅了。



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