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老北京鸡肉卷的做法3

2020-09-17 14:15:38

老北京鸡肉卷的做法详细步骤第1步

鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。

加一勺料酒,适当盐,少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

第2步

面粉加入适当开水,用筷子搅成絮状,待稍温,揉成光滑的面团盖盖炀发一下。

腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散,面包糠备好。

第3步

把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下,再沾上面包糠。

锅内放适当油,油温六成热时,把鸡肉条放入小火炸至定型,再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。

第4步

把炀发好的面团分成6份,按成圆饼,用刷子在上面刷层食用油。

两个圆饼有油的一面相对,按压成一个圆饼,用擀面杖把饼擀成平底锅大小。

第5步

在平底锅内刷少量油,小火加热,把圆饼放入煎。

煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。

第6步

生菜洗净控水,黄瓜切条状(提早备好)。

在饼中间软的一面刷上甜面酱,顺次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。

第7步

紧紧卷起,开吃!

鸡肉香酥嫩,黄瓜生菜脆,卷饼柔软劲道,荤素搭配,好吃极了。

第8步

成品图。

老北京鸡肉卷的做法小贴士摊面饼用开水烫,成品柔软劲道口感好。



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